By 
Starjogja.com, Jogja – Sudah pernah menyantap bruine bonen soep? Mungkin kita lebih familiar dengan nama lokalnya, yaitu sup brenebon atau sup kacang merah ala Manado. Sebenarnya ini adalah hidangan Belanda yang kemudian menjadi salah satu kuliner populer di tanah air.
Bagi yang berniat mencicipi, silakan menyajikan sup ini untuk berbuka. Bisa juga ditambahkan wortel agar lebih bergizi. Hidangan ini cukup berlemak, jadi makan secukupnya saja agar tidak terasa mual setelah puasa seharian.
Bahan (untuk 3 porsi):
- 200 gram kacang merah kering
- 200 gram daging sapi bagian sandung lamur (brisket)
- 150 gram daging tetelan sapi (tulang berdaging)
- 150 gram sosis sapi
- 1000 ml air untuk merebus kacang
- 1500 ml air untuk merebus daging
- 3 butir cengkeh
- 1 biji pala
- 1 batang seledri
- 1 batang daun bawang perai
- garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- bawang goreng secukupnya
Cara membuat:
- Rendam kacang merah dalam air selama semalam. Jika sudah mengembang, tiriskan airnya. Rebus hingga mendidih, kemudian kecilkan apinya dan masak hingga empuk. Jika sudah matang, tiriskan airnya dan sisihkan.
- Didihkan air untuk merebus daging, kemudian masukkan daging dan tetelan. Masak hingga daging empuk, kemudian keluarkan dari air rebusan. Potong-potong daging seukuran 2 cm, kemudian masukkan kembali ke dalam air rebusan.
- Panaskan kembali air rebusan daging. Masukkan kacang merah, kemudian bumbui dengan garam, cengkih, pala, dan merica.
- Masak hingga kuah agak mengental, kemudian masukkan sosis yang sudah diiris tipis, daun bawang yang sudah diiris halus, dan seledri yang sudah dirajang. Aduk selama beberapa menit, kemudian matikan api.
Saran penulis Yang dikutip dari Merdeka.com, Sajikan sup kacang merah dalam keadaan hangat dengan taburan bawang merah goreng. (Am)
Comments