Yangko, Makanan Sultan Jogja Yang Telah Ditetapkan Sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia

STARJOGJA.COM, Berpergian ke Jogja, jangan lupa kembali pulang sambil membawa oleh-oleh. Ada banyak pilihan makanan yang biasa dibawa sebagai buah tangan dari Jogja, salah satunya Yangko.

Kendati tak seterkenal bakpia atau gudeg, yangko tetaplah makanan yang menjadi ikon Jogja. Menemukan yango di Jogja juga mudah. Di setiap toko oleh-oleh, hampir pasti di sana ada yangko.

Yangko adalah kue khas Jogja yang terkenal. Bentuknya kotak seperti batu bata berukuran kecil. Teksturnya kenyal sehingga yangko sepintas tampak seperti permen jeli. Biasanya, yangko dibuat dengan beraneka macam warna.

Tekstur kenyal yangko berasal dari tepung ketan yang menjadi bahan utamanya. Adonan tepung ketan kemudian diberi gula halus dan diisi dengan kacang yang menghasilkan sensasi rasa manis sekaligus gurih ketika dimakan.

Dari makanan Sultan ke oleh-oleh

Diketahui, yangko berasal dari kawasan Kotagede, Kota Yogyakarta. Daerah yang terletak di ujung selatan Kota Yogyakarta itu memang dikenal sebagai tempat lahirnya sejumlah makanan lezat khas Jogja.

Informasi di laman Sibakuljogja milik Pemerintah Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta mencatat asal-usul yangko. Ternyata, nama yangko berasal dari kata kiyangko. Saat diucapkan oleh lidah orang Jawa dengan cepat, kata kiyangko akan terdengar sebagai yangko.

Yangko tidak bisa dilepaskan dari Kesultanan Mataram Islam. Pada jaman dulu, Kotagede juga merupakan daerah penting bagi Kesultanan Mataram Islam. Karena itu pula Yangko bisa disebut sebagai makanan khas Kotagede.

Pada era Kesultanan Mataram Islam, ternyata yangko adalah makanan sultan. Ya, yangko saat itu biasa dikonsumsi oleh raja dan orang-orang dari golongan priyayi alias bangsawan. Sebaliknya, rakyat jelata tidak banyak yang bisa menikmati yangko karena harganya yang termasuk mahal untuk ukuran saat itu.

Apa yang terjadi di masa lampau jelas berbeda dengan sekarang. Saat ini, yangko adalah makanan yang harganya relatif terjangkau dan bisa dinikmati oleh semua orang. Dengan demikian, kini Anda tak perlu harus jadi sultan atau bangsawan terlebih dahulu untuk bisa merasakan nikmatnya yangko.

Menariknya lagi, saat ini yangko telah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia. Yangko terdaftar pada tahun 2022 dengan nomor registrasi 202201571 serta berdomain.

Resep Yangko

Bahan-bahan:

• 1 kilogram tepung terigu
• ½ kilogram tepung ketan
• Air matang secukupnya
• 2 sendok makan mentega
• ¼ liter santan
• ¼ sendok garam halus
• Pewarna makanan sesuai selera
• Selai melon atau buah lainnya sesuai selera.

Cara Memasak

1. Campur tepung ketan dengan air matang. Aduk rata, kemudian saring dengan kain bersih.
2. Masukkan mentega ke dalam adonan dan aduk rata.
3. Tuangkan santan, tambahkan garam dan aduk hingga rata.
4. Adonan di atas dibagi menjadi beberapa bagian, lalu masing-masing diberi pewarna makanan sesuai selera.
5. Siapkan loyang persegi, lapisi dengan plastik bening. Lalu tuang adonan dan ratakan.
6. Kukus adonan di atas api sedang hingga matang. Angkat dan dinginkan.
7. Keluarkan yangko dari pengukusan dan loyang, lalu potonglah berbentuk kotak persegi atau sesuai selera.
8. Kemudian gulingkan semua potongan tersebut di atas tepung terigu.
9. Terakhir, bungkus setiap potongan kue dengan kertas minyak.
10. Selesai, kita bisa menambahkan berbagai varian rasa seperti rasa buah dari selai-selai buah yang tersedia.

Baca juga : Star Insight Januari 2024